纳米技术现在 - 新闻稿：新方法可以预测烹饪排放的污染

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有机气溶胶（例如在烹饪中释放的气雾剂）可能会在大气中停留几天，因为脂肪酸被释放到空中时，它们是由纳米结构所形成的。

新方法可以预测烹饪排放中的污染

伯明翰。英国|发表于2022年4月15日

通过确定控制这些气溶胶在大气中如何转化的过程，科学家将能够更好地理解和预测其对环境和气候的影响。

伯明翰大学和巴斯大学的专家在牛津的Harwell校园都使用了钻石光源和中央激光设施的乐器，以探测油酸薄膜的行为 - 烹饪时通常释放的不饱和脂肪酸。。

在发表在大气化学和物理学上的研究中，他们能够分析特定的分子特性，这些特性控制了在大气中如何迅速分解气溶胶的速度。

然后，使用理论模型与实验数据相结合，团队能够预测烹饪产生的气溶胶的时间可能在环境中徘徊。

这些类型的气溶胶长期与城市地区的空气质量差有关，但是它们对人为气候变化的影响很难衡量。这是因为气溶胶中发现的分子范围各不相同，它们与环境的相互作用变化。

通过鉴定烹饪过程中发出的分子的纳米结构，从而减慢了有机气溶胶的破裂，就有可能建模它们的运输方式并分散到大气中。

伯明翰大学地理，地球和环境科学学院的首席作者克里斯蒂安·普兰（Christian Pfrang）说：``烹饪气溶胶占英国颗粒物（PM）排放的10％。找到预测其行为的准确方法将为我们提供更多精确的方法来评估他们对气候变化的贡献。

巴斯大学的合着者亚当·斯奎尔斯（Adam Squires）博士说：``我们越来越多地发现像这些脂肪酸这样的分子如何将自己组织成双层，以及在空气中漂浮在空气中的气溶胶液滴中的其他常规形状和堆栈，以及这如何完全改变它们降低的速度，它们在大气中持续多长时间以及如何影响污染和天气。

这项研究由自然环境研究委员会资助，数据是使用伯明翰大学的蓝熊高性能和高吞吐量计算服务来生产和分析的。Bluebear采用了一些最新技术来为研究人员提供快速有效的处理能力，同时通过使用直接的芯片，水冷却来最大程度地减少能源消耗。

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联系人：
贝克·洛克伍德
伯明翰大学

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